Глобе Троттинг Фоодвентурес

Шта нисте знали о јапанској храни

Оно што ме заиста фасцинира у вези са јапанском културом је ниво савршенства који улази у сву храну коју они праве. Јапанци храну схватају веома озбиљно. То је такође и разлог да се Јапан уврсти на листу нематеријалне културне баштине. У ствари, то је једна од једине три националне прехрамбене традиције коју УН признаје по својој културној важности.

„Васхоку“ или традиционална јапанска кухиња кључни су аспект за очување баштине и културе Јапана. Укључује додатну пажњу на састојке, презентацију и укус који прија свим чулима. Штавише, Васхоку је начин живота.

Добар јапански оброк ме никада није изненадио јер се не ради само о укусу; то је пуно, пуно више од тога.

Истраживање света Васхокуа

Несумњиво је да је оставштина Васхокуа спојила јапанску културу. Основа Васхокуа изграђена је на „Ицхију Сансаи“ (дословни превод: Једна супа и три стране). Овај концепт типичног Васхоку оброка Ицхију Сансаи састоји се од четири елемента - пиринчане паре, која је главна храна; супе и прилози уз рижу и „тсукемоно“ или кисело поврће.

Пажљиво израђена с избором састојака, већина се јела једе сирова, затворена, кувана или уз минималну зачин користећи мисо, сојин сос, морске алге или пахуљице пахуљице. Идеја иза овога је радити с једноставним укусима и користити минимално кување да би се задржала свежина састојака. У случају пржене хране попут темпуре, тијесто је танко тако да не упије пуно уља. Минимална употреба састојака као што су бели лук, чили и уље доказују да је једноставност суштина јапанске кухиње. Зачини попут мисо, васаби соса и соје соса користе се за побољшање укуса хране.

Права љепота јапанског оброка лежи у начину на који се послужује. Презентација је кључна. Да сте јели сасхими или сусхи, приметили бисте пажњу на детаље који се састоје у изради сваког тањира. Свако јело резултат је неуспоредиве промишљености, напорног рада и естетике. За мене је Васхоку права уметност.

Много је правила и етикета за које се Јапанци заклињу што се хране тиче. Неки могу изгледати бизарно! На пример, пристојно је кашљати док једете супе са резанцима, али не би требало да кашљате ако једете супу од риже! Још једно - држање палица на посуди сматра се непристојним, као и постављање штапића на посуду. Увек користите постоље за штапиће. Ако не, преклопите омотач штапића у облик шатора и на њега поставите врхове штапића.

Неки аспекти Васхокуа који су остали нетакнути током пешчаних времена повезани су са кувањем у кући. „Омотенасхи“ је превод за „Јапански начин опхођења са гостом“. Он спаја дух добродошлице са разумевањем и изнад свега - поштовањем. Идеја је да своје госте нахраните свежим, егзотичним састојцима и донесете осмех на њихово лице. Друга уобичајена пракса код Јапанаца је изражавање захвалности за оброк пре и после јела. Како Јапанци живе у складу са мајчином природом и поштују њену доброту, термин 'Итадакимасу', што значи "ја ћу учествовати", а Гоцхисоусама "хвала на дивном оброку", знак је њихове захвалности за њу. То је оно што Васхоку чини језгром аспекта јапанског начина живота.

Будућност јапанске кухиње

Постојећи у ери у којој се рецепти развијају и преференције непца се мењају, Васхоку је остао веран својим коренима. Сигурно је рећи да будућност јапанске хране зависи од очувања устаљених начина кувања. Трака је већ постављена прилично високо. Није чудо што се јапанска кухиња сматра луксузом.
Чак и широм света, прилагођена верзија хране држи се уобичајеног стила кувања и естетске презентације. Истина је да је Васхоку тестамент хране која се најбоље служи у свом традиционалном облику; доказ о заоставштини која мора да се настави.

Данас имамо укусну посуду Терииаки да бисте подсетили на јапанске ароме, Наручите одмах!